دليل التنظيف بالألوان للمطاعم والفنادق والمقاهي

التنظيف بالألوان يعني أن يكون لكل منطقة لونها الخاص من الفوط والممسحات والدلاء، حتى لا تصل أبداً أداة استُخدمت في دورة المياه إلى كاونتر المطبخ. وهو من أبسط طرق منع التلوث المتبادل، ويتوقع مفتشو سلامة الغذاء رؤية نظام واضح في أي منشأة أغذية. يشرح هذا الدليل نظام الألوان الأربعة الشائع وكيف تطبّقونه في مطعم أو فندق أو مقهى في دبي أو الشارقة أو أبوظبي أو أي مكان في الإمارات.

نورّد فوط المايكروفايبر والممسحات والدلاء والقفازات بالألوان من مستودعنا في الشارقة. أرسلوا لنا قائمتكم لموقع كامل.

نظام الألوان الأربعة

أياً كان النظام الذي تستخدمونه، فالقاعدة واحدة: لون واحد لمنطقة واحدة، مكتوب على لوحة يراها كل عامل نظافة.

كيف تطبّقون النظام

1. قسّموا موقعكم إلى مناطق: المطبخ ومناطق المشروبات، وصالات الطعام والمناطق العامة، ودورات المياه، وأي مناطق خاصة مثل المسبح أو النادي الرياضي.
2. أعطوا كل منطقة لوناً واشتروا كل أدوات تلك المنطقة بذلك اللون: الفوط، ورؤوس الممسحات والدلاء، والإسفنج، والقفازات.
3. خزّنوا كل لون على حدة، قريباً من منطقته. وتساعد عربة التنظيف بدلاء مطابقة الألوان فرق التدبير الفندقي.
4. علّقوا لوحة توضح الألوان في كل خزانة تنظيف وفي المطبخ.
5. درّبوا الموظفين الجدد من اليوم الأول، وتحققوا من النظام خلال التفتيش الدوري.
6. اغسلوا الفوط حسب اللون واستبدلوها قبل أن تهترئ.

لماذا المايكروفايبر

• يلتقط المايكروفايبر الغبار والدهون وكثيراً من البكتيريا ويحتفظ بها بالماء وحده، فتقل الحاجة إلى المواد الكيميائية.
• يجفّ دون أن يترك خطوطاً على الزجاج والستانلس ستيل والمرايا.
• قابل للغسل وإعادة الاستخدام مرات كثيرة، بخلاف المناديل أحادية الاستخدام.

العناية بالمايكروفايبر

• اغسلوا كل لون على حدة، واغسلوا فوط المطبخ بعيداً عن فوط دورات المياه.
• لا تستخدموا منعّم الأقمشة: فهو يسد الألياف ويمنعها من التقاط الأوساخ.
• تجنبوا المبيّض والحرارة العالية جداً، فهما يقصّران عمر الفوطة؛ واتبعوا التعليمات على الملصق.
• جففوها في الهواء أو في المجفف على حرارة منخفضة.

ما يحتاجه نظام التنظيف أيضاً

• العناية بالأرضيات: الممسحات والدلاء، وماسحات الأرضيات، والمكانس والجواريف، وآلات الأرضيات.
• المواد الكيميائية: المنظفات ومزيلات الدهون والمعقّمات، بنسبة التخفيف الصحيحة.
• دورات المياه: مستلزمات دورات المياه، وموزعات المناديل والمناشف الورقية، وموزعات الصابون والمعقّم.
• النفايات: سلال النفايات وأكياسها، مع سلال منفصلة لبقايا الطعام.
• السلامة: لافتات الأرضية المبللة والإسعافات الأولية.

الأسئلة الشائعة

ماذا تعني ألوان التنظيف؟

في نظام الألوان الأربعة الشائع: الأحمر للمراحيض وأرضيات دورات المياه، والأصفر لأسطح دورات المياه الأخرى، والأزرق للمناطق العامة منخفضة الخطورة مثل صالات الطعام والمكاتب، والأخضر لمناطق الطعام والمشروبات.

ما لون الفوطة المستخدمة في المطبخ؟

الأخضر، في نظام الألوان الأربعة. ويجب ألا تُستخدم فوط المطبخ ومناطق المشروبات أبداً في دورات المياه أو المناطق العامة.

هل التنظيف بالألوان مطلوب للمطاعم في الإمارات؟

يجب على منشآت الأغذية منع التلوث المتبادل، ونظام الألوان هو الطريقة المعتادة لإثبات أن أدوات التنظيف مفصولة حسب المنطقة أمام المفتشين. راجعوا إرشادات سلامة الغذاء في إمارتكم لمعرفة المتطلبات الدقيقة.

من أين أشتري مستلزمات التنظيف بالألوان في الإمارات؟

يورّد بيت الضيافة فوط المايكروفايبر والممسحات والدلاء والقفازات ومواد التنظيف بالألوان من مستودعه في الشارقة، مع التوصيل إلى دبي وأبوظبي والإمارات السبع. اطّلعوا على مستلزمات التنظيف.